Kaki creme – das Rezept
Kaki-Creme, mit gedörrten Kaki als Deko
Für diese Kaki-Creme kannst du jede Kaki-Sorte verwenden Ich verwende die Tessiner-Kaki, die nicht mehr hart genug sind um gedörrt zu werden. Zum dörren habe ich ja die noch nicht reifen, noch harten Tessiner-Kaki gebraucht. Da ich aber so viele geschenkt bekommen habe, sind einige dann doch noch reif geworden. Reif sind die Kaki aber leider nicht sehr lange haltbar Und – ich mag sie leider nicht so sehr, wenn sie schon zu weich sind. Also habe ich sie einfach ausgelöffelt und püriert. Und dann eingefroren. So bleiben sie lange haltbar und dienen jetzt, etwas später als Basis für ein feines Dessert. Reife Kaki sind meistens sehr…
Kaki dörren – und so haltbar machen
Kennst du Kaki? Das sind die leuchtend-orangen Früchte des Kaki-Baumes, der zur Familie der Ebenholz-Bäume gehört Der Kaki-Baum kommt eigentlich ursprünglich aus Asien Er ist vor allem in China, Japan und Korea heimisch. Im Tessin (Südkanton der Schweiz), wachsen sie aber auch sehr gut und sie sind auch häufig zu finden. Die Früchte haben etwa die Grösse von grossen Tomaten und auch etwa die gleiche Form Es gibt verschiedene Arten; die Persimon-Kaki und die Sharon-Kaki sind härter und können auch hart schon gegessen werden. Die Tessiner Variante ist hart nicht geniessbar und muss zuerst reifen und weich werden. Die Früchte der Tessiner-Kaki reifen…
