Was ist Kurkuma und woher kommt sie? Kurkuma wird aus dem Rizom einer in Java, Indien, und China wachsenden Pflanze gewonnen. Inzwischen gibt es aber viele andere Länder die Kurkuma produzieren. Ägypten zum Beispiel, aber auch Costa Rica. Sie gehört zur gleichen Familie wie der Ingwer, der Galgant und der Kardamom. Kurkuma enthält einen intensiven gelben Farbstoff, welcher in einigen Ländern zum Färben von Stoffen verwendet wird. In Deutsch wird sie deshalb auch Gelbwurz genannt. Sie ist ein wichtiger Bestandteil der Currymischung Je gelber ein Curry ist, umso mehr Gelbwurz hat er drin. In Europa gibt sie der Worcestersauce und dem Senf Farbe und Geschmack. Auch im «Aromat» (typische Schweizer…