Ich wohne ja im Tessin, das heisst in der italienischsprachigen Schweiz, aufgewachsen bin ich aber in der Nähe von Zürich. Das heisst, mein kulinarisches Erbe ist von der Deutschschweiz geprägt. Zu Hause verwendeten wir Butter, statt Olivenöl, das war damals bei uns überhaupt noch nicht so bekannt. Von mediterraner Küche war keine Spur, vieles wurde mit einer Sauce verfeinert. Kartoffeln wurden den Teigwaren vorgezogen. Zum Abendessen gab’s oftmals etwas Süsses; Birchermüesli, Griessbrei mit Früchten, Milchreis oder reichhaltige Wähen. Dazu Milchkaffee – für jeden Tessiner einen Graus.   Inzwischen lebe ich seit fast dreissig Jahren im Tessin und habe natürlich einiges an Tessiner Mentalität – und Esskultur angenommen. Aber manchmal kann…