Piment d’Espelette – was ist das?
Piment d’Espelette ist ein ganz besonderer Chili Ich habe piment d’Espelette bisher nicht gekannt, wurde aber oft gefragt, ob ich ihn verkaufe. Darum habe ich mich jetzt darüber informiert – und natürlich habe ich ihn auch ausprobiert! Piment d’Espelette wird aus einer bestimmten Sorte Chili gewonnen – aus den Gorria. Gorria heisst übrigens auf Baskisch «Rot» und diese Sorte Chili ist wirklich leuchtend rot. Ursprünglich kommt auch dieser Chili aus Mexiko, wie alle anderen Sorten. Heute wird die Gorria aber im französischen Baskenland, rund um Espelette angebaut und verarbeitet. Der Name «Piment» ist eigentlich falsch, da er von Pfeffer abgeleitet ist Wahrscheinlich heisst er so, weil Kolumbus gemeint hat, dass…
Chili-Öl – selbstgemacht
Du magst dein Essen scharf? Deine Mitbewohner aber nicht? Dann ist so ein scharfes Chili-Öl perfekt! So bestimmt jeder die Schärfe seines Essens selbst. Du kennst dieses scharfe Öl bestimmt aus dem italienischen Restaurant, wo es zu Pizza und Teigwaren gereicht wird. Es ist ganz einfach zum Selbermachen! Du brauchst eigentlich nur gutes Öl – und Chili natürlich. Und ein bisschen Geduld. Das Öl braucht nämlich etwa zwei Wochen, bis es so richtig durchgezogen ist. Ich verwende Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl ist aber auch geeignet. Du kannst das Öl mit frischen Chilis machen, oder mit Getrockneten. Ich persönlich bevorzuge den trockenen Chili, der Frische ist etwas heikler auf Schimmel. Wenn…
Chili- die scharfe Beere
Alle Paprika- und Chili-Sorten kommen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika Heute wachsen Chili überall auf der Welt. Paprika und Chili gehören der gleichen Familie an Je nach Sorte wird die Frucht (botanisch gesehen ist es eine Beere) als Gemüse oder als Gewürz genutzt. Umgangssprachlich wird die Beere aber meistens Schote genannt. Im Lateinischen heißt die Pflanze Capsicum und in einigen englisch sprechenden Ländern hat die Frucht den lateinischen Namen behalten. Es ist nicht ganz klar, woher der Name Capsicum kommt. Manchen zufolge kommt er vom lateinischen Wort „capsa“ (mit Ursprung im griechischen), was Schachtel bedeutet, entsprechend seiner Form. In anderen Sprachen, zum Beispiel im italienischen wird der Name an den…
