• weisser Tee
    Tee

    Weisser Tee – der milde aus der Tee-Familie

    Weisser Tee wird aus den Blättern der Camellia sinensis hergestellt. So wie auch der gelbe, grüne, blaugrüne, rote und schwarze Tee. Und trotzdem gibt es einen Unterschied! Der Unterschied dieser verschiedenen Tees besteht in der Verarbeitung. Der Anfang der Verarbeitung ist für alle Tee-Sorten gleich. Zuerst werden die Blätter gepflückt. Immer früh am Morgen, damit sie nicht zu viel Sonne bekommen, die die Oxidation anregt. Danach werden die Blätter gewelkt. Dazu werden sie auf Gittern oder Bambusmatten ausgebreitet und für mehrere Stunden dort liegen gelassen. Manchmal werden sie an der Sonne gewelkt, meistens werden sie jedoch in Hallen gelagert und oft wird dieser Prozess mit Ventilatoren beschleunigt. Dabei verlieren die…

  • scodella matcha con Chasen
    Tee

    Grüntee – und wie er in Japan getrunken wird

    Grüntee hat auch in Japan eine wichtige Bedeutung   In Japan wird fast ausschliesslich Grüntee produziert und auch getrunken. Andere Teesorten sind weit weniger bekannt und beliebt. Dafür gibt es aber viele verschiedene Grünteesorten.   Um einen Grüntee zu erhalten, wird ja die Oxidation unterbrochen. In Japan geschieht das mit Hilfe von Wasserdampf, das heisst mit feuchter Hitze. Diese Art der Verarbeitung ergibt frisch-grüne Teeblätter und einen gelb- bis hellgrünen Aufguss. Japanische Grüntees haben einen frischen, etwas «grasigen» Geschmack. Japanischer Grüntee wird immer ohne Milch getrunken, nach Geschmack kann aber etwas Zitronensaft oder Zucker zugegeben werden. Eine ganz besondere japanische Spezialität ist der Genmaicha, der gerösteten und gepufften Reis (wie…

  • tè verde in cina
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    Grüntee – und wie er in China getrunken wird

    Grüntee hat in China eine wichtige Bedeutung   Er ist omnipräsent und wird in grossen Mengen getrunken. Grüntee ist aus dem täglichen Leben in China nicht wegzudenken. Fast jeder trinkt ihn und er wird zum Teil auch in einer Thermoskanne mit zur Arbeit genommen. China ist ja auch das Ursprungsland von Tee Und mit Tee meine ich den Aufguss aus der Pflanze Camellia sinensis. In China wird die Teepflanze seit etwa 5000 Jahren angebaut und es gibt immer noch jahrhundertalte Pflanzen. Zuerst wurde der Tee von Hand von einigen wilden Teepflanzen gepflückt und erst später wurden sie kultiviert. Bevor er zu einem Genuss-Getränk wurde, wurde Tee aus gesundheitlichen Gründen verwendet.…

  • Teeplantage
    Tee

    Camellia sinensis – die Teepflanze

    Magst du Tee? Ich meine den Tee aus der Pflanze Camellia sinensis, d.h. schwarzen Tee oder grünen Tee. (für heute vergessen wir den gelben, den blaugrünen und den roten Tee) Wie ein Spruch aus der Song-Dynastie sagt: Dieses Getränk ist der Tau, der leicht vom Himmel fällt. Geschichte des Tees Es ist nicht genau bekannt, wann das Teegeschäft begann. In China wird die Teepflanze seit etwa 5000 Jahren angebaut und es gibt immer noch jahrhundertalte Pflanzen. Zuerst wurde der Tee von Hand von einigen wilden Teepflanzen gepflückt und erst später wurden sie kultiviert. Bevor er zu einem Genuss-Getränk wurde, wurde Tee aus gesundheitlichen Gründen verwendet. Camellia sinensis Das Wort Tee…