Asafoetida ist ein ganz spezielles Gewürz Die Wenigsten kennen es und nur sehr wenige mögen es. Asafoetida ist eines dieser Gewürze, dass man entweder liebt oder hasst. Der Name stammt aus dem Persischen ‚aza‘ = Mastix und dem Lateinischen ‚Foetidus‘ = stinkend. Also stinkender Harz – und das beschreibt dieses Gewürz sehr gut. Es wird auch Hing oder Asant genannt, manchmal auch Stinkasant oder Teufelsdreck. Er wird aus verschiedenen Pflanzen die “Ferula” genannt werden gewonnen Sie gehören zur Familie der Apiaceae. Zu derselben Familie gehören auch Fenchel, Petersilie, Kümmel, Anis und Liebstöckel. Asafoetida wird im Iran, in Afghanistan, Indien, Pakistan und China angebaut. Es wird jedoch hauptsächlich in der indischen…