Ajvar ist eine Sauce, oder besser gesagt ein Mus aus Peperoni, Knoblauch und Gewürzen Sie wird im ganzen Balkan hergestellt und gegessen, oftmals produziert jede Familie ihren Eigenbedarf an Ajvar.   Sie wird traditionell nur aus roten Peperoni hergestellt Und zwar aus einer ganz bestimmten Sorte, dem Spitzpaprika. (Unter uns gesagt; ich habe keine Spitzpeperoni gefunden, ich habe die ganz normalen genommen ?) Neuere Rezepte hingegen beschreiben auch Varianten mit Peperoni und Auberginen gemischt. Ich habe beides ausprobiert und finde beides gut. Mit Aubergine wird die Sauce etwas milder und cremiger, schmeckt aber natürlich auch weniger nach Peperoni. Ajvar gibt es mild oder scharf Je nachdem, was für eine Sorte…