Name: Reis mit roten Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 855 min
Ingredients: 80 g Kidney-Bohnen; 1/4 Peperoni; 5 cm Stangensellerie; 1/4 Zwiebel; Circa 1/2 Hand voll Korianderblätter; 1 EL neutrales Öl; 1 Zweig Thymian; 3 dl Kokosnussmilch; 120 g Reis; 1 Chili-Schote frisch

Reis mit roten Bohnen

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 2

Einweich-Zeit 12

Gesamtzeit 14 15

Gericht Hauptgang

Küche Costa Rica, Mittel-Amerika

Portionen 4 Personen

Zutaten

80 g Kidney-Bohnen
1/4 Peperoni
5 cm Stangensellerie
1/4 Zwiebel
Circa 1/2 Hand voll Korianderblätter
1 EL neutrales Öl
1 Zweig Thymian
3 dl Kokosnussmilch
120 g Reis
1 Chili-Schote frisch

Anleitungen

Kidney-Bohnen über Nacht in viel Wasser einweichen (das Wasser muss die Bohnen gut bedecken)
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in eine Pfanne geben. Mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Deckel auf den Topf legen und ca. 90 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen müssen weich sein. Bohnen mit Kochwasser zur Seite stellen
Peperoni und Sellerie waschen und in circa 0.5 cm grosse Stücke schneiden
Zwiebel schälen und klein schneiden
Korianderblätter klein schneiden
Öl in einer Pfanne heiss werden lassen, die Bohnen mit Kochwasser dazugeben, mit Kokosmilch bedecken, das kleingeschnittenen Gemüse, Zwiebeln und den Thymianzweig beigeben und alles aufkochen.
Reis dazugeben, und alles zugedeckt bei niedriger Temperatur (wichtig: niedrige Temperatur, sonst kocht der Reis nicht gut durch!) köcheln lassen, bis der Reis gar ist
Die Chili-Schote mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf die Bohnen-Reis-Masse setzen.
Wenn der Reis umgerührt wird, Chili rausnehmen, umrühren und Chili wieder obendrauf setzen. Der Chili soll nur Geschmack geben aber nicht zu viel Schärfe.
Bei Bedarf mehr Kokosnussmilch zugeben