Reis mit Bohnen
Ein typisches Gericht aus Costa Rica – Teil 1
Heute gibt es ein typisches Gericht aus Costa Rica. Es wird vor allem an der karibischen Küste gekocht.
Reis und Bohnen sind allerdings allgegenwärtig im ganzen Land.
Schon zum Frühstück wird Gallo Pinto gegessen. Das sind schwarze Bohnen mit Reis und Zwiebeln. Dazu gibt es Rührei oder Spiegeleier.
Auch beim Mittagessen bilden Reis und Bohnen die Basis
Dazu gibt es dann Geflügel, Fisch oder Fleisch. Und natürlich Kochbananen. Entweder grüne, frittierte flachgedrückte – die heissen Patacones oder reife und daher süssere, in Öl gebackene – die heissen Maduros
In Costa Rica wird generell nicht stark gewürzt, Koriander-Blätter fehlen aber eigentlich nie. Auch in diesem Rezept gehören sie dazu. Wenn du sie nicht magst, kannst du sie durch Petersilie ersetzen oder ganz weglassen.
Ich empfehle dir aber trotzdem, sie zu probieren, auch in kleineren Mengen. Sie geben dem Gericht das gewisse Etwas und lassen unsere Sinne auf Reisen gehen.
Für mich sind sie auf jeden Fall ein Fernweh-Gewürz geworden.
Heute gibt es das Reis-Bohnen-Gericht, dass du gut auch ohne andere Beilage essen kannst. Nächste Woche kommt dann noch das Poulet-Gericht dazu.
Hast du schon einmal Reis mit roten Bohnen gegessen?
Reis mit roten Bohnen
Zutaten
- 80 g Kidney-Bohnen
- 1/4 Peperoni
- 5 cm Stangensellerie
- 1/4 Zwiebel
- Circa 1/2 Hand voll Korianderblätter
- 1 EL neutrales Öl
- 1 Zweig Thymian
- 3 dl Kokosnussmilch
- 120 g Reis
- 1 Chili-Schote frisch
Anleitungen
- Kidney-Bohnen über Nacht in viel Wasser einweichen (das Wasser muss die Bohnen gut bedecken)
- Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in eine Pfanne geben. Mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Deckel auf den Topf legen und ca. 90 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen müssen weich sein. Bohnen mit Kochwasser zur Seite stellen
- Peperoni und Sellerie waschen und in circa 0.5 cm grosse Stücke schneiden
- Zwiebel schälen und klein schneiden
- Korianderblätter klein schneiden
- Öl in einer Pfanne heiss werden lassen, die Bohnen mit Kochwasser dazugeben, mit Kokosmilch bedecken, das kleingeschnittenen Gemüse, Zwiebeln und den Thymianzweig beigeben und alles aufkochen.
- Reis dazugeben, und alles zugedeckt bei niedriger Temperatur (wichtig: niedrige Temperatur, sonst kocht der Reis nicht gut durch!) köcheln lassen, bis der Reis gar ist
- Die Chili-Schote mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf die Bohnen-Reis-Masse setzen.
- Wenn der Reis umgerührt wird, Chili rausnehmen, umrühren und Chili wieder obendrauf setzen. Der Chili soll nur Geschmack geben aber nicht zu viel Schärfe.
- Bei Bedarf mehr Kokosnussmilch zugeben
