Poulet Yassa – ein senegalesisches Nationalgericht

Yassa ist ein würziges, scharfes Gericht aus Senegal oder Gambia

Es besteht aus Rindfleisch, Huhn oder Fisch, das mit Limettensaft, Senf und vielen Zwiebeln mariniert wird.

Ich habe für dieses Rezept Poulet-Schenkel genommen. Ich kann es mir aber auch mit Tofu oder Cornatur vorstellen.

Die Poulet-Schenkel werden für mindestens eine Stunde mariniert, so dass der Geschmack von Limetten, Zwiebeln und Senf schön auf das Poulet übergeht.

Du kannst es aber auch sehr gut am Vorabend marinieren und dann im Kühlschrank bis am nächsten Tag ziehen lassen.

Eigentlich ist Poulet Yassa einfach in der Zubereitung und auch schnell gekocht. Es braucht aber etwas Planung, weil die Marinade ziehen muss.

Die Schärfe der Marinade kannst du mit Chili-Flocken oder Cayenne selbst bestimmen.

Als Beilage gibt es Reis und eventuell Gemüse, je nach Geschmack. Peperoni-Gemüse oder auch Karotten passen gut dazu, oder ein Salat aus Gemüse, Blattsalat und Früchten. Zum Beispiel Peperoni, Eisbergsalat und Mango.

Poulet Yassa habe ich zum ersten Mal an der «Afro-Pfingsten» gegessen.

Afro-Pfingsten ist ein Event in Winterthur/Schweiz, der immer in der Woche vor Pfingsten stattfindet.

Wie der Name schon sagt, handelt es sich um ein Fest rund um Afrika. Mit tollen Konzerten, einem grossen Markt mit afrikanischen Produkten und einem Welt-Markt. Und natürlich mit Essens-Ständen mit Gerichten aus ganz Afrika! Da kann man sich dann an drei Tagen durch einen ganzen Kontinent futtern und viele neue Geschmacksrichtungen kennen lernen.

Ich nehme schon seit 15 Jahren – mit meinem Gewürz- und Tee-Stand – an diesem Markt teil. Leider wurde dieses farbenfrohe, fröhliche Fest letztes Jahr gar nicht durchgeführt und dieses Jahr nur als Streaming-Festival (2020/2021 ).

Da habe ich halt kurzerhand mein eigenes Afro-Pfingsten-Essen gekocht.

Welches ist dein afrikanisches Lieblingsessen?

Hier noch das Rezept: