Ein typisches Gericht aus Costa Rica – Teil 2

Wie hat dir das Reis-Bohnen-Gericht von letzter Woche geschmeckt?

Heute gibt es noch das Poulet-Rezept dazu.

Zwei Dinge sind besonders daran: der Zucker und die Lizano-Sauce.

Der Zucker wird vor allem dazu gegeben, damit das Poulet eine schöne Farbe bekommt. Ein Costa-Ricaner hat mit lachend erklärt, dass sie das Fleisch nicht weiss mögen.

Oftmals wir das Fleisch auch mit Anatto (auch Achote genannt) gefärbt. Dann wird es leuchtend rot.

Der Zucker karamellisiert aber auch und gibt so einen leicht süsslichen Geschmack.

Die Lizano-Sauce hingegen wird in Costa Rica für fast alles verwendet. So wie in Asien die Soja-Sauce oder in Amerika das Ketch-up. Sie besteht aus Gemüse, Zwiebeln, Chili und Gewürzen. Sie ist würzig, aber nicht sehr scharf.

Wenn du keine Lizard-Sauce zur Verfügung hast, kannst du auch Soja-Sauce nehmen.

Guten appetit!

Poulet nach Costa Rica-Karibischer Art

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 1

Gericht Hauptgang, Hauptspeise

Küche Costa Rica, Mittel-Amerika

Portionen 4 Personen

Zutaten

1 Poulet in Stücke geschnitten circa 1 kg
1 Limette nur Saft
1 Peperoni
10 cm Stangensellerie
1 Zwiebel
Circa 1/2 Hand voll Korianderblätter
1 Zweig Thymian
2 EL Lizano sauce oder Sojasauce
Salz/Pfeffer nach Geschmack
2 EL Sonnenblumen-Öl
1 EL Zucker
2 dl Kokosnussmilch
1 EL Tomatenmark

Anleitungen

Poulet-Stücke mit Limettensaft mischen, kurz ziehen lassen dann Saft abgiessen
Peperoni und Sellerie waschen und in circa 0.5 cm grosse Stücke schneiden
Zwiebel schälen und klein schneiden
Korianderblätter klein schneiden
Thymian, Lizard-Sauce, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und alles gut mischen.
Öl in einer grossen Pfanne heiss werden lassen
Zucker dazugeben und karamellisieren lassen bis er sehr dunkelbraun (fast schwarz) ist
Poulet-Stücke dazugeben und rundum gut anbraten
Gemüse, Kokosnussmilch und Tomatenmark dazugeben und circa 30 Min. köcheln lassen.
Bei Bedarf mehr Kokosnussmilch zugeben