Curry-Mischungen – der aromatische Gewürz-Mix
Eigentlich wird die Gewürzmischung, die wir in Europa Curry nennen, in Indien nicht Curry genannt. Sondern einfach «Masala», was soviel wie Mischung heisst In Sri Lanka hingegen wird das Gericht wirklich Curry genannt. Die schon gemahlenen Curry-Mischungen wurden in England…
Tasmanischer Pfeffer – die pfeffrige Beere
Der tasmanische Pfeffer kommt, wie der Name schon sagt, ursprünglich aus Tasmanien Er gedeiht aber auch in anderen australischen Staaten; in News South Wales und in Victoria.Inzwischen wird er auch in anderen tropischen Ländern angebaut, aber trotzdem ist er immer…
Zauber-Zitronen-Mohn-Torte
Zauberkuchen – drei Schichten aus einem Teig
Affiliate-Link: Über ein «Affiliate-Link» verweise ich auf ein Produkt, dass mir gefällt. Wenn du über diesen Link etwas kaufst, bezahlst du für das Produkt gleichviel, aber ich bekomme eine Provision. Kennst du Zauberkuchen? Das ist ein Kuchen mit nur einem…
Ahorn-Butter – kein Butter, aber super cremig
Aber was ist es dann? Ahorn-Butter, oft auch Ahorn-Creme genannt, besteht nur aus Ahorn-Sirup. Dieser wird erwärmt, abgekühlt und gerührt, bis der klare, dickflüssige Sirup trüb und streichfähig wird. Das tönt ja alles ganz einfach, ist es eigentlich auch, da…
Gold in der Küche – das Safrankochbuch
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Tonka-Bohnen-Creme
Wie letzte Woche versprochen, kommt diese Woche das Rezept für eine Tonka-Bohnen-Creme. Sie wird ähnlich zubereitet, wie eine Vanille-Creme, aber anstelle der Vanille, verwende ich Tonka-Bohnen. Ausserdem hatte ich noch weisse Schokolade-Eier von Ostern übrig. Die machten die Creme noch…
Tonka-Bohnen-Creme – das Rezept
Tonka-Bohnen – das betörende Gewürz
Tonka-Bohnen sind bei uns in Europa noch nicht so lange bekannt. Tonka-Bohnen kommen ursprünglich aus Südamerika (vor allem Venezuela) und aus dem tropischen Afrika. Seit ein paar Jahren sind sie aber auch bei uns sehr beliebt, vor allem in der…
Welches Gewürz passt zu welchem Essen?
Das werde ich oft gefragt. Eigentlich ist es ganz einfach: das was dir schmeckt, passt auch. Es lohnt sich, verschiedenes auszuprobieren. Aber wenn du ein «Gewürz-Neuling» bist, getraust du dich vielleicht nicht, irgend etwas zu probieren. Deshalb habe ich diese…
