Minze-Eis – das Rezept

Eier trennen, Eiweiss in den Kühlschrank stellen

Eigelb mit wenig Milch verrühren

Rest der Milch, Sahne, Johannisbrotkern-Mehl, Zucker und Minze in einem Mixbecher gut mischen, so dass die Minze zerkleinert wird. Dann in einer weiten Pfanne unter ständigem Rühren aufkochen.

Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, von Zeit zu Zeit durchrühren.

Dann das Eigelb-Milch Gemisch unter Rühren mit der Masse mischen.

Masse durch ein Sieb in eine Schüssel giessen und abkühlen lassen.

Wenn die Masse abgekühlt ist, für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen

Eiweiss steif schlagen, unter die Masse ziehen und in der Eis-Maschine zu Eis werden lassen