Minze-Eis – das Rezept
Table of contents
Minze-Eis
Zutaten
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne halbfett
- 1 TL Johannisbrotkern-Mehl
- 100 g Zucker
- Circa 10 – 20 Minzeblätter je nach Grösse
Anleitungen
- Eier trennen, Eiweiss in den Kühlschrank stellen
- Eigelb mit wenig Milch verrühren
- Rest der Milch, Sahne, Johannisbrotkern-Mehl, Zucker und Minze in einem Mixbecher gut mischen, so dass die Minze zerkleinert wird. Dann in einer weiten Pfanne unter ständigem Rühren aufkochen.
- Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, von Zeit zu Zeit durchrühren.
- Dann das Eigelb-Milch Gemisch unter Rühren mit der Masse mischen.
- Masse durch ein Sieb in eine Schüssel giessen und abkühlen lassen.
- Wenn die Masse abgekühlt ist, für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
- Eiweiss steif schlagen, unter die Masse ziehen und in der Eis-Maschine zu Eis werden lassen
Notizen
Wenn du keine Glacé-Maschine hast, erhöht sich die Gefrierzeit auf circa 2 Stunden
