Marokkanische Tajine – das Rezept
Tajine
Zutaten
- 2 EL Öl
- 250 g Tofu oder Cornatur in Stücke geschnitten
- 3 geschälte Zwiebeln 1 fein gehackt und zwei geviertelt
- Salz nach Geschmack
- Ras-el-hanout nach Geschmack
- 6 Knoblauchzehen 4 ganz, 2 gepresst
- 2 cm geschälter und geriebener Ingwer
- 4 geschnittene Karotten ca. 2 cm
- 1 Aubergine in Stücke geschnitten ca. 2 cm
- 12 Backpflaumen
- 12 entkernte Oliven
- 1 Esslöffel Samen Sonnenblumen/Mandeln/Pinien-Kerne
- 1 Handvoll Rosinen
- 4 mittelgroße Tomaten
- Etwa 5 dl Wasser
- 0,5 g Safran-Fäden die in etwas warmem Wasser eingeweicht wurden
Anleitungen
- Öl in der Tajine erhitzen, dann den Tofu oder Cornatur, die fein gehackten Zwiebeln, das Salz und das Ras-el-Hanut hinzugeben und anbraten, bis es ein gutes Aroma entfaltet.
- Gemüse, Knoblauch, Ingwer, in 4 Teile geschnittene Zwiebeln, Pflaumen, Oliven, Samen, Rosinen hinzufügen und gut vermischen.
- Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze, zugedeckt, etwa 45 Minuten kochen lassen.
- Den Safran mit lauwarmem Wasser hinzufügen und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
