Marinierter Fisch – das Rezept
Table of contents
Marinierter Fisch – Pesce in carpione
Zutaten
- 400 g Fisch-Filet
- 2 EL Mehl
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Stangensellerie
- 1 dl Bouillon oder Wasser mit Kräutermischung, z.B Kräuterbuttermischung
- 2 dl Essig
- 3 dl Weiss- oder Rotwein
- Salz/Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Thymian Origano, Lorbeer
- 2 EL Petersilien-Blätter
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden
- Karotte schälen und in circa 5 mm dicke Stücke schneiden
- Stangensellerie waschen und in circa 5 mm dicke Stücke schneiden
- Fisch-Filet mit Küchenpapier trocken tupfen, dann im Mehl wenden
- Olivenöl in Bratpfanne erhitzen
- Fisch-Filets im heissen Öl beidseitig braten
- Fisch-Filets nebeneinander in eine flache Schüssel legen
- Zwiebeln und Knoblauch in der gleichen Pfanne dünsten (ev. nochmals etwas Öl dazugeben)
- Gemüse dazugeben, dünsten, dann mit Bouillon (oder Kräuterwasser) ablöschen. Solange auf kleinem Feuer weiterkochen, bis das Gemüse weich ist.
- Essig, Wein und Salz/Pfeffer und Kräuter dazugeben.
- Alles nochmals aufkochen, dann Petersilie daruntermischen
- Den Gemüsesud über die Fisch-Filets verteilen, der Fisch muss ganz bedeckt sein
- Auskühlen lassen und dann im Kühlschrank mindestens über Nacht marinieren lassen
Notizen
Mit einer Beilage servieren: Polenta, Bratkartoffeln oder/und Salat
Der marinierte Fisch ist etwa 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar
