Name: Lemongras-Mousse
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 140 min
Ingredients: 2 dl Wasser; 2-3 Stängel Lemongras kleingeschnitten; 100 g Zucker; ½ Limette (nur Saft); 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht (oder entsprechende Menge Agar-Agar); 2 Eiweiss geschlagen; 3 dl Rahm geschlagen

Table of contents

1. Lemongras-Mousse

1.1. Zutaten

1.2. Anleitungen

Lemongras-Mousse

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Ruhezeit im Kühlschrank 2

Gesamtzeit 2 20

Portionen 4

Zutaten

2 dl Wasser
2-3 Stängel Lemongras kleingeschnitten
100 g Zucker
½ Limette nur Saft
4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht oder entsprechende Menge Agar-Agar
2 Eiweiss geschlagen
3 dl Rahm geschlagen

Anleitungen

Wasser und Lemongras zusammen aufkochen und circa 5 Minuten köcheln lassen. Dann Zucker darin auflösen.
Eingeweichte Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und unter stetem rühren mit dem Schneebesen langsam ins heisse Lemongras-Wasser geben. (oder Agar-Agar nach Gebrauchsanweisung auf der Packung verwenden)
Alles durch ein Sieb in eine Schüssel abgiessen. Die Schüssel kühl stellen, bis die Masse an den Rändern leicht fest wird.
Dann mit dem Schneebesen nochmals aufrühren. Zuerst den geschlagenen Rahm untermischen und dann die geschlagenen Eiweisse unterziehen.
Die Masse nochmals für circa eine Stunde kühlstellen und dann geniessen!