Kürbiskuchen – das Rezept
Kürbis Wähe (Pumpkin Pie)
Zutaten
Für den Teig
- 2 Cups Mehl (300 g)
- 1 Cup Butter (150 g) kalt in kleine Stücke geschnitten
- 1 Prise Salz
- circa 1 dl Eiskaltes Wasser soviel wie nötig, um einen Teigball formen zu können
Für dei Füllung
- 2 Cups gekochten und pürierten Kürbis (550 g) (Kürbismus)
- 2 Eier
- ½ Cup flüssige Sahne (125 ml)
- 1 EL Melasse
- ¾ Cup Vollrohrzucker (130 g)
- 1 ½ TL Vanille-Pulver oder Vanille-Samen von einer halben Vanille-Schote
- 1 TL Zimt gemahlen Kassia-Zimt
- ½ TL Ingwer gemahlen
- ¼ TL Muskatnuss gemahlen
- 1/8 TL Gewürznelken gemahlen
- 1/8 TL Piment gemahlen
Anleitungen
- Die Pie-Form mit einer Backtrennfolie auslegen
- Den Backofen auf 250 °C vorheizen
Teig
- Mehl, Salz und Butter gut mischen und zwischen den Fingern «zerbröseln».
- Wenn alles gleichmässig krümelig ist, soviel Eiswasser dazu geben bis sich ein Teigball formen lässt. Den Teig nicht kneten, sondern nur zusammenfügen.
- Den Teig zwischen 2 Backtrennfolien flachdrücken und kühlstellen.
- Den Teig auswallen und in die, mit Backtrennpapier ausgelegte, Kuchenform legen.
Füllung
- Alles gut zusammen mischen, auf den Teigboden geben und sofort in den Ofen schieben.
- Bei 250 °C für 15 Minuten backen, dann die Temperatur reduzieren auf 180 °C und weiterbacken bis die Masse fest ist.
Notizen
Messer-Probe: Ein in den Pie gestecktes Messer sollte sauber wieder herauskommen. Wenn noch Kürbismasse dran kleben bleibt, ist er noch nicht fertig gebacken.
