Kürbis-Kuchen – das ultimative Rezept aus Kanada
Dieser Kürbis-Kuchen, oder Kürbis-Wähe ist in Nord-Amerika sehr beliebt
Ich habe schon öfters vom Pumpkin-Pie gehört. Meistens wird dieser Kürbis-Kuchen zum Nachtisch gegessen, zum Teil mit geschlagenem Rahm verziert.
Dieser Pie hat natürlich im Herbst Hochsaison, dann, wenn die Kürbisse reif sind
Besonders gerne wird er an Halloween oder am Erntedankfest gegessen. Oder dann an Weihnachten als Nachtisch. Kürbisse lassen sich ja problemlos mehrere Wochen bis Monate lagern.
In der Füllung hat es, nebst Kürbis-Mus und Rahm viele herbstliche Gewürze wie Vanille, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Piment. Die lassen den Pie wunderbar warm schmecken.
Mit Zimt ist in Nord-Amerika übrigens meistens der Kassia-Zimt gemeint.
In Nord-Amerika kannst du sogar ein fertiges Kürbis-Kuchen Gewürz finden
Da sind dann die Gewürze schon fertig gemischt.
Sogar das fertige Kürbis-Mus wird in den Läden angeboten – in Dosen.
Ich konnte mir allerdings nicht vorstellen, wie Kürbis in einem süssen Gericht schmeckt. Kürbis gehört für mich eher in salzige Rezepte. Zum Beispiel für eine Kürbis-Suppe.
Bis zu dem Moment, wo wir in Kanada unsere Freunde besuchten, welche uns den weltbesten, selbstgemachten Pumpkin-Pie anboten.
Wir durften Lucas zuschauen, als er ihn machte und dabei habe ich mir sein Rezept aufgeschrieben. Er selber arbeitet nicht genau nach Rezept, sondern nach Gefühl. 😊
Der Pumpkin-Pie von Lucas ist nicht besonders süss, aber wunderbar würzig.
Ausnahmsweise gebe ich im Rezept die Mengen-Angaben auch in Cups an. Diese Einheit wird in Nord-Amerika meistens gebraucht und auch Lucas arbeitet damit. Um es für uns Europäer aber etwas zu vereinfachen, habe ich die Mengen auch in Gramm übersetzt.
Es eignen sich Kürbisse, die ein nicht allzu wässeriges Kürbis-Pürée ergeben
Zum Beispiel Hokkaido, Butternut oder Golden Delicious.
Dieses Jahr habe ich den Pumpkin-Pie nachgebacken und er hat mir sehr geschmeckt. Er ist einfacher zu machen, als es scheint.
Ich hoffe, du geniesst den Kuchen ebenso wie ich!
Herzlichen Dank Lucas, für das wunderbare Rezept!
Das Rezept ist für eine runde Pie-Form von circa 24 cm Durchmesser
Kürbis Wähe (Pumpkin Pie)
Zutaten
Für den Teig
- 2 Cups Mehl (300 g)
- 1 Cup Butter (150 g) kalt in kleine Stücke geschnitten
- 1 Prise Salz
- circa 1 dl Eiskaltes Wasser soviel wie nötig, um einen Teigball formen zu können
Für dei Füllung
- 2 Cups gekochten und pürierten Kürbis (550 g) (Kürbismus)
- 2 Eier
- ½ Cup flüssige Sahne (125 ml)
- 1 EL Melasse
- ¾ Cup Vollrohrzucker (130 g)
- 1 ½ TL Vanille-Pulver oder Vanille-Samen von einer halben Vanille-Schote
- 1 TL Zimt gemahlen Kassia-Zimt
- ½ TL Ingwer gemahlen
- ¼ TL Muskatnuss gemahlen
- 1/8 TL Gewürznelken gemahlen
- 1/8 TL Piment gemahlen
Anleitungen
- Die Pie-Form mit einer Backtrennfolie auslegen
- Den Backofen auf 250 °C vorheizen
Teig
- Mehl, Salz und Butter gut mischen und zwischen den Fingern «zerbröseln».
- Wenn alles gleichmässig krümelig ist, soviel Eiswasser dazu geben bis sich ein Teigball formen lässt. Den Teig nicht kneten, sondern nur zusammenfügen.
- Den Teig zwischen 2 Backtrennfolien flachdrücken und kühlstellen.
- Den Teig auswallen und in die, mit Backtrennpapier ausgelegte, Kuchenform legen.
Füllung
- Alles gut zusammen mischen, auf den Teigboden geben und sofort in den Ofen schieben.
- Bei 250 °C für 15 Minuten backen, dann die Temperatur reduzieren auf 180 °C und weiterbacken bis die Masse fest ist.
Notizen
You May Also Like
Zimt-Glacé – ein Winter-Festtags-Dessert
Drechseln mit Gewürzen – ein spielerisches Element
