Kaffir-Limette

Die Kaffir-Limette gehört zu den Zitrusgewächsen

Die Kaffir-Limette ist ein kleinwüchsiger Baum oder Strauch, der in Südostasien wächst. Vor allem in Thailand sind sie weit verbreitet. Sie werden aber auch in Malaysia oder Indonesien angebaut.

An den Stängeln wachsen circa 3 cm lange Dornen. Die Blätter sehen aus, als ob sie zweigeteilt wären, sie sind dunkelgrün und glänzend.

Sie riechen stark nach Zitrone, ähnlich wie die Blätter des Zitronenbaums, daher können sie durch Zitronengras, Zitronen oder Limetten ersetzt werden. Die Früchte sehen aus wie eine Kreuzung aus Limetten und Zitronen, haben aber eine viel rauere Schale und fast keinen Saft. Unreif sind sie grün, wenn sie reifen, werden sie gelb.

Ich habe eine kleine Pflanze im Topf, im Sommer lasse ich sie draussen im Garten, im Winter nehme ich sie ins Haus. So habe ich immer frische, aromatische Blätter für meine Thai-Gerichte. Blüten und Früchte hat sie bis jetzt aber leider noch keine gemacht.

In Asien werden die Kaffirlimetten-Schalen mitgekocht in Europa sind aber nur die Blätter zu finden und auch diese meist nur getrocknet.

Kaffi-Limette wird hauptsächlich in der thailändischen und indonesischen Küche für Suppen, Currys, Huhn und Fisch verwendet. Die ganzen Blätter geben ihr wunderbares Aroma ab, werden aber nicht mitgegessen, da sie zäh bleiben. In der Thailändischen grünen Currypaste hingegen werden die Blätter zerstossen und zerrieben und dann mitgegessen.

Vielleicht hast du schon einmal ein Gericht mit Kaffirlimette gegessen, zum Beispiel ein grünes Thailändisches Curry.

In grünen Curry-pasten sind sie ein MUSS. Ich habe ein Rezept für eine vegetarische Variante. Ja, in Thailand enthält die Curry-Paste meistens getrocknete Garnelen.

Kaffir-Limetten kannst du auch für Süsses brauchen, zum Beispiel für ein Ingwer-Kaffirlimetten-Orangen-Mousse. Oder für ein Kaffir-Limetten-Eis.

In der Parfümindustrie wird Kaffirlimetten-Öl verwendet.

Was machst du mit Kaffir-Limetten?