Grüntee zubereiten -7 wichtige Punkte

Tee ist nicht gleich Tee!

Und mit Tee meine ich nur das Getränk, das aus der «Camelia sinensis» gewonnen wird. Keine Früchte- Kräuter- oder Rotbuschaufgüsse. Aber auch wenn ich nur die Tees aus der «Camelia sinensis» meine, gibt es doch einige verschiedene davon und die werden auch verschieden zubereitet. Heute zeige ich dir, auf was du achten musst beim Grüntee zubereiten.

Grüntee ist etwas heikler in der Zubereitung als zum Beispiel Schwarztee. Wenn Grüntee falsch zubereitet wird, wird er schnell einmal bitter und schmeckt dann leider nicht mehr so gut.

Vielleicht ist das dir auch schon einmal passiert. Da freust du dich auf eine feine Tasse Tee, aber leider schmeckt er nicht so wie er sollte.

Eine richtig angebrühter Güntee ist aber ein Genuss!

Die Zubereitung ist keine Hexerei, du solltest nur einige wenige Punkte beachten – und Erfolg ist dir garantiert!

Wie wird jetzt nun Grüntee zubereitet?

Es gibt sieben wichtige Punkte, die du beachten solltest um eine gute Tasse Grüntee geniessen zu können.

Meine Empfehlungen gelten für lose Teeblätter, die für mich einen geschmacklich besseren Tee ergeben als Teebeutel.

1. Teequalität

• Eine gute Teequalität lohnt sich, ausserdem ist es immer besser, kleine Mengen Tee zu kaufen.
• Aufbewahrt wird er in einem geschlossenen, luftdichten Behälter, an einem lichtgeschützten Ort. Glas-, Metall- oder Porzellanbehälter eignen sich gut.

2. Teemenge

• Du kannst pro Tasse (2 dl) einen Teelöffel rechnen, plus noch einen Teelöffel für die Kanne. Das scheint auf den ersten Blick viel, den Grüntee kannst du ja aber mehrmals aufgiessen.
• Einen zu starken Tee kannst du problemlos verdünnen, ein zu schwacher Tee ist aber rettungslos verloren.

3. Wasserqualität

• Eine gute Wasserqualität ist ausserordentlich wichtig um eine gute Tasse Grüntee zu erhalten. Grüner Tee reagiert sehr empfindlich auf kalkhaltiges Wasser. Es macht den Tee bitter und verändert den feinen Geschmack negativ.
• Ein Wasserfilter kann hier hilfreich sein.
• Gechlortes Wasser eignet sich gar nicht. Wenn dein Leitungswasser gechlort ist, kannst du Flaschenwasser mit einem tiefen Kalziumgehalt verwenden.

4. Die richtige Wassertemperatur

• Grüner Tee verträgt kein kochendes Wasser. Zu heißes Wasser löst Bitterstoffe im Tee.
• Die richtige Temperatur liegt zwischen 60-80 °C, je nach Qualität des Tees.
• Du kannst einen Thermometer zu Hilfe nehmen, wenn du aber keinen hast, kannst du das Wasser kochen und dann 5 Minuten abgedeckt abkühlen lassen. Dann ist es etwa 80 °C heiss.
• Eine weitere Möglichkeit ist folgendes: Du kannst das heisse Wasser von einem Krug in einen anderen umfüllen. Bei jedem Umfüllen verliert es etwa 5°C.

5. Infusionszeit

• Es ist wichtig, den grünen Tee nicht zu lange ziehen zu lassen. Nur zwischen 15 Sekunden und 2 Minuten, sonst wird er bitter, wobei die Teequalität eine grosse Rolle spielt.
• Je hochwertiger der Tee, desto längere Ziehzeit verträgt er.
• Grüntee kann mehrmals aufgegossen werden. Bis zu vier Mal kannst du die gleichen Teeblätter verwenden. (am gleichen Tag) So hast du am Morgen einen Tee mit mehr Teein und im Verlaufe des Tages wird er immer milder.

6. Geeignetes Geschirr

• Frisch zubereiteter grüner Tee ist ein echter Genuss und deshalb ist es besser, kleine Mengen Tee zuzubereiten die du dann auch sofort trinkst. Das heisst, kleine Tee-Krüge benutzen und mehrere Aufgüsse zubereiten.

7. Geeignete Filter

• Am besten ist es, gar keinen Filter zu verwenden, sondern die Teeblätter frei in der Kanne schwimmen zu lassen und dann mit Hilfe eines Siebes in eine Tasse (oder noch besser in einen anderen Krug und erst dann in eine Tasse) zu giessen.
• Wenn du einen Filter verwenden willst, dann sollte er so gross wie möglich sein, so dass die Teeblätter sich so gut wie möglich entfalten können. Kleine Filter, wie zum Beispiel die klassischen Tee-Eier sind nicht geeignet, eben wegen ihrer Grösse.

Du siehst, eine feine Tasse Grüntee braucht ein bisschen Vorbereitung – der Aufwand lohnt sich aber auf jeden Fall!

Was hast du für Erfahrungen mit Grüntee gemacht? Oder hast du Fragen? Lass es mich wissen – ich helfe dir gerne!

So, nun wünsche ich dir eine genussvolle «Tee-Zeit»