Grünes Tomaten-Chutney – das Rezept
Chutney aus grünen Tomaten
Zutaten
- 800 g grüne Tomaten ev. geschält, aber nicht zwingend nötig
- 500 g Äpfel
- 350 g Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 1 El Salz
- 150 g Rosinen
- 500 g dunklen Zucker
- 250 ml Essig
- 2 Zitronen nur Saft
- 1 EL Koriander
- 2 TL Piment
- ½ TL Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 3 Kardamom-Kapseln gequetscht
- 3 EL Senfkörner
- Pfeffer aus der Mühle Menge nach Geschmack
- Ev. Cayenne-pulver Menge nach Geschmack
Anleitungen
- Tomaten in grobe Stücke schneiden, Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- Tomaten, Äpfel, Zwiebeln, Knoblauch und Salz langsam aufkochen und circa 20 Minuten bei kleinem Feuer köcheln lassen.
- Rosinen, Zucker, Essig und Zitronensaft dazugeben. Koriander, Piment, Zimtstange und die Kardamom-Kapseln in ein Gewürzsäckchen oder ein Tee-Ei füllen und auch dazugeben.
- Alles zusammen nochmals aufkochen und köcheln lassen, bis alles zu einer, noch etwas weichen Paste geworden ist. (circa 30 Minuten)
- Die Gewürze entfernen
- Senfkörner und ev. Cayenne dazugeben, mit Pfeffer abschmecken und noch heiss in sterilisierte Gläser abfüllen.
Notizen
Schmeckt sehr gut zu Käse, Eiern oder zu einem Aufschnitt-Teller
