Grünes Curry mit Huhn oder Quorn – das Rezept
Grünes Curry mit Huhn oder Quorn
Zutaten
- 1 dl Kokosnuss-Créme
- 2 EL grüne Curry-Paste
- 1 EL Öl
- 200 g geschnetzelte Hühnerbrust oder Quorn
- 4 dl Kokosnussmilch
- 1 Handvoll Auberginen in 1 cm grosse Stücke geschnitten
- 1 Handvoll kleine Auberginen ganz
- 1 TL Zucker
- Wenige Tropfen Fischsauce oder Sojasauce
- Basilikum besser noch Thai-Basilikum (nach Belieben)
- 3 Kaffirblätter
Anleitungen
- Kokosnuss-Créme in einem Wok oder Pfanne zum Kochen bringen.
- Wenn sie kocht, Currypaste dazugeben und 2 Minuten kochen lassen dann Öl dazugeben.
- Huhn oder Quorn dazugeben, 2 Minuten kochen lassen, dann Kokosnussmilch dazugeben.
- Wenn die Kokosnussmilch kocht, die Auberginen dazugeben und circa 8 Minuten weiterkochen.
- Zucker und Fischsauce (oder Sojasauce) dazugeben und nochmals 2 Minuten kochen lassen.
- Herdplatte abschalten und Basilikum und Kaffirlimetten-Blätter dazugeben.
- Nochmals alles gut mischen und zusammen mit Reis geniessen!
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