Grüne curry paste – eine vegetarische Version
Grüne Curry-Paste – eine vegetarische Version
Zutaten
- ½ TL Koriandersamen
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- 6 Pfefferkörner weiss
- ¼ TL Kurkuma frisch geraffelt (oder Pulver)
- 2 Lemongrass-Stängel nur weisser Teil
- 1 TL frischer Galgant geraffelt oder Ingwer
- 2-3 grüne Chilischoten frisch, grob geschnitten (die Menge variert nach Schärfegrad)
- 4 Kaffirlimettenblätter ohne Blattrippen grob geschnitten
- ½ Kaffirlimette nur Schale (oder Limette)
- 2 Schalotten grob geschnitten
- 4 Knoblauchzehen grob geschnitten
- 1 TL Sojasauce
Anleitungen
- Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und Pfefferkörner in einer Pfanne trocken anrösten dann in einem Mörser zu einem feinen Pulver mahlen.
- Mit dem Rest der Zutaten in einem grossen Mörser oder im Mixer zu einer Paste verarbeiten.
Notizen
Diese Paste kann im Kühlschrank circa 1Woche gelagert werden.
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