Griechisches Pastitsio – das Rezept
Griechisches Pastitsio
Zutaten
Fleischfüllung
- 3 dl Oliven-Öl
- 2 Zwiebeln fein gehackt
- 4 Knoblauch-Zehen fein gehackt
- 1 kg Rindshackfleisch
- 2 EL Tomaten-Konzentrat oder das doppelte an frischen Tomaten
- Wasser soviel, dass das Fleisch bedeckt ist
- ½ EL Pfeffer
- Ev. Nelken-Pulver nach Geschmack
- Ev. Zimt-Pulver nach Geschmack
Béchamel-Sauce
- 250 g Butter
- 10 EL Mehl gehäufte
- 1 lt Wasser/Milchgemisch
- Salz nach Geschmack
- 2 Eier
Teigwaren
- 750 g Röhren-Spaghetti Nr. 2
Anleitungen
Fleischfüllung
- Oliven-Öl erhitzen
- Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten
- Fleisch dazugeben und anbraten
- Tomaten-Konzentrat, Wasser und Gewürze dazu geben und circa 1 Std. köcheln lassen. Das Wasser muss nahezu verdunstet sein.
Béchamel-Sauce
- Butter in grosser Pfanne schmelzen lassen
- Mehl nach und nach dazugeben, mit Schwingbesen gut verrühren, bis eine dicke Paste entsteht.
- Dann Milch/Wassergemisch nach und nach dazugeben und immer gut rühren, sodass keine Klumpen entstehen.
- Wenn eine weiche, cremige Masse entstanden ist noch die 2 Eier dazugeben und nochmals alles gut verrühren.
Teigwaren
- In genügend Salzwasser „al dente“ kochen
Zusammenfügen
- Eine Schicht Teigwaren in die Auflaufform legen (die Hälfte der Teigwaren)
- Die Fleisch-Sauce darüber verteilen.
- Die zweite Hälfte Teigwaren darauf verteilen.
- Die Béchamel-Sauce darauf verteilen
- Im Ofen bei 250°C goldbraun backen
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