Glacé Grundrezept – vielseitig und einfach

Das ultimative Grundrezept für selbstgemachtes Glacé

Wie du vielleicht gesehen hast, habe ich eine neue Glacé-Maschine. Eine mit einem Kompressor – die selbst kühlt. Und das hat meinen Glacé-Verbrauch steil in die Höhe getrieben.

Mit diesem Rezept kannst du ganz schnell und einfach ein eigenes Glacé herzaubern

In 45–60 Minuten sind circa 7 dl herrliches, cremiges Eis auf dem Tisch.

Nach einigem tüfteln und ausprobieren, habe ich nun ein Grund-Rezept, dass wirklich mit fast jedem Geschmack funktioniert.

Gerne teile ich es mit dir.

Was ist dein Glacé-Grundrezept?

Glacé Grundrezept

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Gefrierzeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gericht Dessert, Glacé

Portionen 600 ml

Zutaten

  

• 2 Eier
• 250 ml Milch
• 250 ml Sahne halbfett oder vollfett – je nach Glacé-Geschmack
• 1 TL Johannisbrotkern-Mehl
• 100 g Zucker bei sauren Zutaten, wie z.B. Zitronensaft, zusätzlich ca. 50 g

Aroma:

• 150 g dunkle Schokolade

oder

• 125 ml Passionsfrucht-Konzentrat

oder

• 1 Zitrone nur Saft

oder

• 2 TL langer roter Pfeffer zerstossen

Anleitungen

 

• Eier trennen, Eiweiss in den Kühlschrank stellen
• Eigelb mit wenig Milch verrühren
• Rest der Milch, Sahne, Johannisbrotkern-Mehl und Zucker in einer weiten Pfanne unter ständigem Rühren aufkochen.

  (wenn du roten langen Pfeffer verwendest, dann musst du ihn vor dem aufkochen dazugeben)
• Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, von Zeit zu Zeit durchrühren.
• Dann das Eigelb-Milch Gemisch unter Rühren mit der Masse mischen.
• Masse durch ein Sieb in eine Schüssel giessen und abkühlen lassen.
• Aroma dazugeben (nach Wahl, wie oben aufgeführt)
• Für das Schokolade-Eis wird die Schokolade in der Milch/Sahne geschmolzen.
• Wenn die Masse abgekühlt ist, für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
• Eiweiss steif schlagen, unter die Masse ziehen und in der Glacé-Maschine zu Glacé werden lassen

Notizen

Wenn du keine Glacé-Maschine hast, kannst du das Glacé auch in einer Form gefrieren und alle 30 Minuten gut durchrühren.

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