Früchtetee-Sauce mit kandiertem Ingwer und Datteln

An Weihnachten kauft man viel zu viel ein

Du kennst das sicher auch. An Weihnachten will man fein essen und kauft so einiges ein. Meistens zuviel. Und was machst du dann mit dem Zuviel?

Dieses Jahr war ich fest entschlossen, für Silvester ein Dessert zu kreiren aus Lebensmitteln, die mir von Weihnachten übrig waren und die ich schon im Hause hatte.

Ich hatte viel Weihnachtsfrüchtetee übrig und Datteln und kandierten Ingwer.

Daraus wurde dann eine feine, leicht scharfe Fruchtsauce. Zum süssen habe ich Traubenmarmelade genommen, die gab noch das gewisse etwas.

Du kannst diese Sauce für Verschiedenes verwenden. Zum Beispiel über Vanille-Eis, oder Vanille-Crème. Ich machte dazu eine Crème, die eigentlich für ein Tiramisù wäre. Aber anstatt mit Mascarpone machte ich sie mit Crème frêche und Rahmquark. Sie war dann etwas leichter und leicht säuerlich. Unseren Gästen an Silvester hat es geschmeckt.

Die Idee, mit Tee zu kochen habe ich übrigens von Alessandro, er ist Chefkoch im Ristorante «Missultin» in Vira Gambarogno. Er ist sehr kreativ und in seinem Restaurant isst man supergut! Immer wieder überrascht er mich, wie er die verschiedenen Gewürze und Tees die er von mir bezieht, verwendet. Probier seine Küche doch aus, es lohnt sich.

Hier das Rezept für die Fruchtsauce mit kandiertem Ingwer und Datteln

Früchteteesauce mit kandiertem Ingwer und Datteln

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Dessert, Sauce

Zutaten

  

• 2 lt Wasser
• 4 EL Weihnachtsfrüchtetee oder anderer Früchtetee
• 1 EL Marmelade Sorte nach deinem Geschmack
• 1 Hand voll Ingwer kandiert
• 1 Hand voll Datteln entsteint
• 2 cm frischer Ingwer

Anleitungen

 

• Wasser mit Früchtetee aufkochen und 5 Min. kochen lassen, dann absieben.
• Früchtetee mit Marmelade und dem geraffelten frischen Ingwer aufkochen und circa eine halbe Stunde kochen lassen. Die Flüssigkeit verringert sich auf die Hälfte.
  
• Den kandierten Ingwer und die Datteln vierteln.
• Die Hälfte des Ingwers und der Datteln mit Früchtetee pürieren und wieder zum Rest des Tees geben.
• Rest des kandierten Ingwers und der Datteln zum Früchtetee geben und nochmals 5 Minuten kochen lassen

Notizen

Anstelle von Datteln kannst du auch getrocknete Aprikosen oder Feigen verwenden.

Keyword Früchteteesauce, süsse Sauce