Was kann ich mit grünen Tomaten machen?

Ein Chutney aus grünen Tomaten!

Dieses Jahr wurden mir nicht alle Tomaten reif im Garten. Da kam die Frage auf, wie ich sie doch noch irgendwie verwenden kann.

Grüne Tomaten-Konfitüre mag ich nicht besonders und da kam mir die Idee ein würziges Tomaten-Chutney zu machen. Vor vielen Jahren hatte ich schon einmal ein solches gemacht. Und es hat damals meiner ganzen Familie geschmeckt.

Das fertige Chutney aus grünen Tomaten schmeckt eigentlich nicht mehr nach Tomaten, sondern nach süss-saurer-würziger Paste

Es schmeckt hervorragend zu Käse oder Ei oder aufs Brot als Apéro-Häppchen.

Auch zu einem Aufschnitt-Teller oder in ein Sandwich passt es gut.

Dieses Rezept kannst du als Grundrezept für alle Chutneys verwenden

Je nach Gewürzen, die du verwendest, schmeckt es jedesmal anders.

Im Allgemeinen passen Gewürze wie Nelken, Piment, Kardamom, Zimt, Ingwer und natürlich Pfeffer.

Vorstellbar sind auch andere Grundzutaten anstelle von Tomaten

Du kannst andere Gemüse verwenden, wie Peperoni, Kürbis oder Zucchetti. Oder dann Früchte, wie Mango, Ananas oder Zwetschgen.

Auch hier gilt –> einfach ausprobieren ?

Was machst du mit grünen Tomaten?

Hier das Rezept für circa 6 Gläser à 2 dl:

Chutney aus grünen Tomaten

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 49

Gesamtzeit 1 9

Gericht Sauce

Portionen 6 Gläser

Zutaten

800 g grüne Tomaten ev. geschält, aber nicht zwingend nötig
500 g Äpfel
350 g Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1 El Salz
150 g Rosinen
500 g dunklen Zucker
250 ml Essig
2 Zitronen nur Saft
1 EL Koriander
2 TL Piment
½ TL Gewürznelken
1 Zimtstange
3 Kardamom-Kapseln gequetscht
3 EL Senfkörner
Pfeffer aus der Mühle Menge nach Geschmack
Ev. Cayenne-pulver Menge nach Geschmack

Anleitungen

Tomaten in grobe Stücke schneiden, Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Tomaten, Äpfel, Zwiebeln, Knoblauch und Salz langsam aufkochen und circa 20 Minuten bei kleinem Feuer köcheln lassen.
Rosinen, Zucker, Essig und Zitronensaft dazugeben. Koriander, Piment, Zimtstange und die Kardamom-Kapseln in ein Gewürzsäckchen oder ein Tee-Ei füllen und auch dazugeben.
Alles zusammen nochmals aufkochen und köcheln lassen, bis alles zu einer, noch etwas weichen Paste geworden ist. (circa 30 Minuten)
Die Gewürze entfernen
Senfkörner und ev. Cayenne dazugeben, mit Pfeffer abschmecken und noch heiss in sterilisierte Gläser abfüllen.

Notizen

Schmeckt sehr gut zu Käse, Eiern oder zu einem Aufschnitt-Teller

Keyword chutney, Tomaten-Chutney