Salat-Gewürz-Mischung – einmal anders
Normalerweise kommen bei uns in Europa ja vor allem Kräuter in eine Salat-Gewürz-Mischung Petersilie, Basilikum, Zwiebelgrün und Schnittlauch sind so die typischen. Dill, Liebstöckel und Sellerie kommen je nach Geschmack noch dazu. Sehr oft wird auch Knoblauch- und Zwiebelpulver gebraucht.…
Marinierter Fisch – das Rezept
Marinierter Fisch – Pesce in carpione
Pesce in carpione, oder marinierter Fisch ist ein typisches Gericht, dass du in fast jedem „Grotto“ im Tessin finden kannst (für alle nicht Schweizer: der Tessin ist ein Kanton im Süden der Schweiz. Er grenzt an Italien und die Amtssprache…
Socca oder Farinata
Was ist Socca?
Hast du auch schon von Socca gehört und dich gefragt, was das ist? Socca ist eine einfache Beilage zu Salaten, Gemüse oder Fleisch und Fisch. Zu Salade Niçoise passt sie besonders gut. Sie wird aus Kichererbse-Mehl, Olivenöl, Salz und Wasser…
Swiss Street Food Awards in Zürich
Wusstest du, dass es einen „Swiss Street Food Awards“gibt? Ich ehrlich gesagt auch nicht. Aber jetzt habe ich davon erfahren und möchte dir diesen Event vorstellen. Vom 8 – 10 Juli 2022 sind 12 Foodtrucks auf dem Marie-Bürkli-Eck in Zürich…
Salat Niçoise – das Rezept
Pan bagnat und Salade Niçoise – zwei Spezialitäten aus Nizza
Kennst du den Salde Niçoise und das Pan bagnat? Da ich gerade in Nizza bin, geniesse ich die wunderbare französische Küche. Da darf natürlich der typische Salade Niçoise und dass etwas weniger bekannte „Pan bagnat“ nicht fehlen. Beides ist schnell…
Pfeffer die keine Pfeffer sind – Sechuan, Timur und Co.
Neben den richtigen Pfeffer-Sorten gibt es auch viele Gewürze, die als Pfeffer bezeichnet werden In Wirklichkeit aber gar keine Pfeffer sind. Zum Beispiel der Piment, der Meleguetta-Pfeffer oder der rosa Pfeffer (Baies rose) Heute möchte ich dir aber den Sichuan-Pfeffer…
Minze-Eis
Wie letzte Woche versprochen, sende ich dir heute ein Rezept für Minze-Eis Du kannst dafür jede Art von Minze verwenden. Mir schmeckt die Marrokanische Nana-Minze am Besten. Toll ist es natürlich, wenn du deine eigene, in deinem Garten gewachsene Minze…
