Bockshornklee – wie du ihn in der Küche brauchen kannst
Bockshornklee ist eine Pflanze aus der Familie der Kleegewächse Er wird auf der ganzen Welt angebaut, hat aber seinen Ursprung im Mittleren Osten. Der lateinische Name von Bockhornklee bedeutet «Griechisch Heu». Auch in englisch oder in italienisch wird er so…
Asafoetida/Hing/Asant
Asafoetida ist ein ganz spezielles Gewürz Die Wenigsten kennen es und nur sehr wenige mögen es. Asafoetida ist eines dieser Gewürze, dass man entweder liebt oder hasst. Der Name stammt aus dem Persischen ‘aza’ = Mastix und dem Lateinischen ‘Foetidus’…
Salat-Gewürz-Mischung – einmal anders
Normalerweise kommen bei uns in Europa ja vor allem Kräuter in eine Salat-Gewürz-Mischung Petersilie, Basilikum, Zwiebelgrün und Schnittlauch sind so die typischen. Dill, Liebstöckel und Sellerie kommen je nach Geschmack noch dazu. Sehr oft wird auch Knoblauch- und Zwiebelpulver gebraucht.…
Panch Phoron – die süss-bittere Mischung
Ich möchten dir das Nordindische Panch Phoron empfehlen Langsam, aber sicher, geht es auf den Herbst zu. Und damit zu den kälteren Tagen und den wärmeren Gewürzen. Und den gehaltvolleren Gerichten. Die Gewürzmischung Panch Phoron passt sehr gut zu dieser…
Curry-Mischungen – der aromatische Gewürz-Mix
Eigentlich wird die Gewürzmischung, die wir in Europa Curry nennen, in Indien nicht Curry genannt. Sondern einfach «Masala», was soviel wie Mischung heisst In Sri Lanka hingegen wird das Gericht wirklich Curry genannt. Die schon gemahlenen Curry-Mischungen wurden in England…
Welches Gewürz passt zu welchem Essen?
Das werde ich oft gefragt. Eigentlich ist es ganz einfach: das was dir schmeckt, passt auch. Es lohnt sich, verschiedenes auszuprobieren. Aber wenn du ein «Gewürz-Neuling» bist, getraust du dich vielleicht nicht, irgend etwas zu probieren. Deshalb habe ich diese…
Gewürz-Kombinationen – einige Tipps dazu
Fragst du dich auch manchmal, welches Gewürz zu welchem Gericht passt? Endlich gibt es eine Tabelle, die dir übersichtlich zeigt, wo du welches Gewürz verwenden kannst. Hier findest du die Kombinationen aus 48 Gewürzen und 20 Lebensmittelkategorien.Alles verteilt auf vier…
Schwarzkümmel- der würzige Pfefferersatz
Schwarzkümmel wird auch Nigella «Nigella sativa» genannt Er stammt aus Asien und aus dem Mittleren Osten, wo er als Universalwürze, wie bei uns der Pfeffer, gebraucht wird. Heute wird er auch im Mittelmeergebiet und in Österreich angebaut. Er ist weder…
Gewürze sind nicht nur zum Würzen da!
Ja für was denn sonst? Zuerst für die Gesundheit, dann für den Genuss Im Verlauf der Geschichte hatten die Gewürze verschiedene Bedeutungen und wurden verschieden genutzt. Schon ca. 2000 vor Christus brauchten die Ägypter Gewürze und Kräuter zum Einbalsamieren ihrer…
Liebst du Curry-Gerichte? Hier eine Sri Lanka Variante!
Sri Lanka Curry ist anders Du kennst sicher auch am besten die indische Currymischung. Am besten bekannt ist wahrscheinlich der Curry Madras. Im Supermarkt findest du meistens mild bis mittelscharfen Curry, ganz scharfen findest du nur selten. Sri Lanka Curry…
