Glacé Grundrezept – vielseitig und einfach
Das ultimative Grundrezept für selbstgemachtes Glacé
Wie du vielleicht gesehen hast, habe ich eine neue Glacé-Maschine. Eine mit einem Kompressor – die selbst kühlt. Und das hat meinen Glacé-Verbrauch steil in die Höhe getrieben.
Mit diesem Rezept kannst du ganz schnell und einfach ein eigenes Glacé herzaubern
In 45–60 Minuten sind circa 7 dl herrliches, cremiges Eis auf dem Tisch.
Nach einigem tüfteln und ausprobieren, habe ich nun ein Grund-Rezept, dass wirklich mit fast jedem Geschmack funktioniert.
Gerne teile ich es mit dir.
Was ist dein Glacé-Grundrezept?
Glacé Grundrezept
Zutaten
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne halbfett oder vollfett – je nach Glacé-Geschmack
- 1 TL Johannisbrotkern-Mehl
- 100 g Zucker bei sauren Zutaten, wie z.B. Zitronensaft, zusätzlich ca. 50 g
Aroma:
- 150 g dunkle Schokolade
oder
- 125 ml Passionsfrucht-Konzentrat
oder
- 1 Zitrone nur Saft
oder
- 2 TL langer roter Pfeffer zerstossen
Anleitungen
- Eier trennen, Eiweiss in den Kühlschrank stellen
- Eigelb mit wenig Milch verrühren
- Rest der Milch, Sahne, Johannisbrotkern-Mehl und Zucker in einer weiten Pfanne unter ständigem Rühren aufkochen.(wenn du roten langen Pfeffer verwendest, dann musst du ihn vor dem aufkochen dazugeben)
- Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, von Zeit zu Zeit durchrühren.
- Dann das Eigelb-Milch Gemisch unter Rühren mit der Masse mischen.
- Masse durch ein Sieb in eine Schüssel giessen und abkühlen lassen.
- Aroma dazugeben (nach Wahl, wie oben aufgeführt)
- Für das Schokolade-Eis wird die Schokolade in der Milch/Sahne geschmolzen.
- Wenn die Masse abgekühlt ist, für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
- Eiweiss steif schlagen, unter die Masse ziehen und in der Glacé-Maschine zu Glacé werden lassen
Notizen
Wenn du keine Glacé-Maschine hast, kannst du das Glacé auch in einer Form gefrieren und alle 30 Minuten gut durchrühren.
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