Gelato – la ricetta base versatile e semplice

La ricetta base perfetta per il gelato fatto in casa

Come avrai notato, ho una nuova gelatiera. Una gelatiera con un compressore, che si raffredda da solo.

E questo ovviamente ha fatto salire alle stelle il mio consumo di gelato! Infatti, ora posso fare il mio gelato rapidamente e facilmente, in soli 45-60 minuti riesco a preparare circa 7 dl di gelato delizioso e cremoso.

Con questa ricetta puoi fare il tuo gelato velocemente e facilmente

Dopo diversi esperimenti e diverse prove, ora ho una ricetta di base che funziona davvero con quasi tutti i gusti di gelato che preparo.

Sono felice di condividerla con te!

Qual è la tua ricetta di base per il gelato?

Gelato – ricetta base

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Preparazione 20 minuti min

Tempo di raffreddamento 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 20 minuti min

Portata dolce, gelato

Porzioni 600 ml

Ingredienti

  

• 2 uova
• 250 ml di latte
• 250 ml di panna semigrassa o intera – a seconda del gusto del gelato
• 1 cucchiaino di farina di carruba
• 100 g di zucchero per ingredienti acidi, come il succo di limone, aggiungere circa altri 50 g

Aromatizzazione:

• 150 g di cioccolato fondente

oppure

• 125 ml di concentrato di frutto della passione

oppure

• 1 limone solo il succo

oppure

• 2 cucchiai pepe lungo rosso schiacciato
• ecc. ecc. ecc

Istruzioni

 

• Separare le uova, mettere l’albume in frigorifero.
• Mescolare i tuorli d’uovo con un po’ di latte.
• Portare ad ebollizione in una pentola larga il resto del latte, la panna, la farina di carruba e lo zucchero, mescolando costantemente.

  (se usi il pepe rosso lungo, devi aggiungerlo prima di portarlo a ebollizione)
• Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Aggiungere il composto di tuorli d’uovo e latte al resto degli ingredienti appena lasciati raffreddare, mescolando bene per amalgamare il tutto.
• Versare il composto in una ciotola, facendolo passare attraverso un setaccio, per poi lasciare raffreddare il tutto.
• Aggiungere l’aroma desiderato (a scelta, come elencato sopra; per il gelato al cioccolato sciogliere il cioccolato con del latte o della panna).
• Quando il composto si è raffreddato, metterlo in frigorifero per 30 minuti.
• Sbattere gli albumi a neve ferma, incorporarli al composto e trasformare il tutto in gelato nella gelatiera.

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