Kalte Frühlingsrollen – frisch und gut

Frühlingsrollen kennen wir ja besser in der frittierten Version

Viel frischer – und somit passender für den Sommer – sind die kalten Frühlingsrollen.

Ich habe sie zum ersten Mal in Vietnam gegessen. Und dort – auf einer Bootstour in der berühmten Halong-Bay – habe ich sie auch zum ersten Mal gemacht.

Sie sind einfach und schnell zubereitet. Nur das rollen der eingeweichten Reisblatt-Scheiben verlangt eine gewisse Fertigkeit.

Es gibt aber einen kleinen Trick, dann wird es einfacher

Anstatt die Scheiben ins Wasser zu tauchen, wo sie sehr schnell sehr weich werden (und darum schneller reissen), kannst du sie einfach auf einen nassen Waschlappen legen. Dort werden sie dann langsam weich und du kannst sie besser rollen.

Je nach Wunsch kannst du sie mit Fleisch, vegetarisch oder sogar vegan machen. Und je nach dem, was du reinrollst, sind sie auch sehr dekorativ.

Frühlingsrollen eignen sich auch gut zum Apéro

Ich habe mich für eine vegetarische Variante entschieden. Anstelle von Tofu kannst du aber auch Poulet nehmen.

Mein Rezept kannst du natürlich beliebig abändern, je nach Zutaten, die du zu Hause hast oder im Laden findest.

Du kannst pro Person 3-4 Frühlingsrollen rechnen.

Die Frühlingsrollen werden dann in eine Sauce getunkt und so gegessen

Guten Appetit!

Kalte Frühlingsrollen

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Aperitiv, Hauptgang

Küche Asien

Zutaten

  

Füllung:

• Öl zum anbraten
• Zwiebeln fein geschnitten
• Pilze je nach Grösse ganz oder geschnitten
• Karotten fein geschnitten oder geraffelt
• Kräuter: Koriander Minze, Perilla
• Sprossen
• Tofu in kleine Stücke geschnitten
• Eier hart gekocht, in Stücke geschnitten

Zum Rollen:

• Reisblätter

Zutaten für die Sauce:

• Fischsauce oder Sojasauce
• Wasser wenig
• Knoblauch gepresst
• Chili klein geschnitten (oder wenig Cayennepulver)
• Karotten fein geschnitten
• Gurken geraffelt
• Reis-Essig
• Limettensaft

Anleitungen

 

Füllung:

• Zwiebeln und Pilze in etwas Öl anbraten, Tofu dazugeben und circa 5 Minuten mit braten
• Das Gebratene mit den restlichen Zutaten mischen (ausser die Kräuter)

Rollen:

• Reisblätter auf einen nassen Waschlappen legen und einweichen lassen
  
• Eine Portion Füllung darauf legen, Kräuter darauflegen, die untere Seite einschlagen dann die rechte Seite einschlagen, dann die linke Seite einschlagen.
  
• Dann den Rest des Reisblattes einrollen
  
• Wenn du besonders dekorative Rollen möchtest, kannst du die Kräuter so einwickeln, dass die von aussen sichtbar sind.
  

Sauce:

• Alles miteinander mischen

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