Name: Kalte Frühlingsrollen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Öl zum anbraten; Zwiebeln (fein geschnitten); Pilze (je nach Grösse ganz oder geschnitten); Karotten (fein geschnitten oder geraffelt); Kräuter: Koriander (Minze, Perilla); Sprossen; Tofu (in kleine Stücke geschnitten); Eier (hart gekocht, in Stücke geschnitten); Reisblätter; Fischsauce oder Sojasauce; Wasser (wenig); Knoblauch gepresst; Chili (klein geschnitten (oder wenig Cayennepulver)); Karotten (fein geschnitten); Gurken geraffelt; Reis-Essig; Limettensaft

Kalte Frühlingsrollen

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 30

Gericht Aperitiv, Hauptgang

Küche Asien

Zutaten

Füllung:

Öl zum anbraten
Zwiebeln fein geschnitten
Pilze je nach Grösse ganz oder geschnitten
Karotten fein geschnitten oder geraffelt
Kräuter: Koriander Minze, Perilla
Sprossen
Tofu in kleine Stücke geschnitten
Eier hart gekocht, in Stücke geschnitten

Zum Rollen:

Reisblätter

Zutaten für die Sauce:

Fischsauce oder Sojasauce
Wasser wenig
Knoblauch gepresst
Chili klein geschnitten (oder wenig Cayennepulver)
Karotten fein geschnitten
Gurken geraffelt
Reis-Essig
Limettensaft

Anleitungen

Füllung:

Zwiebeln und Pilze in etwas Öl anbraten, Tofu dazugeben und circa 5 Minuten mit braten
Das Gebratene mit den restlichen Zutaten mischen (ausser die Kräuter)

Rollen:

Reisblätter auf einen nassen Waschlappen legen und einweichen lassen
Eine Portion Füllung darauf legen, Kräuter darauflegen, die untere Seite einschlagen dann die rechte Seite einschlagen, dann die linke Seite einschlagen.
Dann den Rest des Reisblattes einrollen
Wenn du besonders dekorative Rollen möchtest, kannst du die Kräuter so einwickeln, dass die von aussen sichtbar sind.