Involtini di Primavera freddi – la ricetta
Involtini di primavera freddi
Ingredienti
Per il ripieno:
- Olio per friggere
- Cipolle tritate finemente
- Funghi a seconda della grandezza tagliati o interi
- Carote tritate finemente o grattugiate
- Erbe: coriandolo menta, perilla
- germogli
- Tofu tagliato in piccoli pezzi
- uova cotte tagliate a pezzetti
Per il rotolamento:
- foglie di riso
Per la salsa:
- Salsa di pesce o salsa di soia
- Acqua un po’
- Aglio pressato
- Chili tritato finemente (o un po’ di cayenna in polvere)
- Carote tritate finemente
- Cetriolo grattugiato
- Aceto di riso
- Succo di lime
Istruzioni
Ripieno:
- Soffriggere le cipolle e i funghi in un po’ d’olio, aggiungere il tofu e soffriggere per circa 5 minuti.
- Mescolare il soffritto con il resto degli ingredienti (tranne le erbe).
Rotolamento:
- Mettere le foglie di riso su un panno bagnato e lasciare in ammollo
- Mettere sopra una porzione di ripieno, mettere sopra delle erbe, piegare il lato inferiore, poi piegare il lato destro, poi piegare il lato sinistro.
- Poi arrotolare il resto del foglio di riso
- Se vuoi dei rotoli extra decorativi, puoi avvolgere le erbe in modo che siano visibili dall’esterno.
Salsa:
- Mescolare tutto insieme
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