Ananascreme mit Biskuit-Mimosen-Deko
Frauentags-Creme mit Ananas und Mimosen-Deko
Zutaten
Biskuit für die Deko:
- 1 Ei
- 25 g Zucker
- 40 g Mehl
- 1/3 TL Backpulver
Für die Creme
- 2 Eier 2 Eigelb + 2 Eiweiss
- 50 g Zucker
- 1 EL Zucker
- 300 g Mascarpone
- 200 g Ananas püriert frisch oder aus der Dose
- 100 g Ananas kleingeschnitten für die Deko
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen
Biskuit:
- Das Ei trennen, das Eiweiss mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen, es muss sehr steif sein.
- Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers rühren, bis die Masse hellgelb und schaumig ist.
- Die beiden Massen mischen
- Mehl und Backpulver mischen und zu der Ei-Masse sieben, dann alles sorgfältig mischen.
- Die Masse auf ein kleines, mit Backtrenn-Papier ausgelegtes Blech streichen (circa 1 cm hoch)
- Bei 180 °C circa 15 Min backen
Creme:
- Eigelb und Zucker zusammen rühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Den Mascarpone und die pürierte Ananas daruntermischen.
- Eiweiss steifschlagen, den Löffel Zucker dazugeben und nochmals kurz schlagen und dann unter die Masse heben.
Notizen
Deko:
Aus dem Biskuit mit dem Keks-Ausstecher eine beliebige Form ausstechen
Den Rest des Biskuits zerbröseln (gut geht es auf einer Reibe)
Die beiseitegelegten Ananas-Stücke in den Biskuit-Brösel wälzen, dann auf die Creme verteilen
Den Rest der Brösel darüber streuen
Der ausgestochene Keks wir dazu gereicht Die Creme muss direkt nach dem Zubereiten gegessen werden, da sonst der zarte Schaum wieder zerfällt
Den Rest des Biskuits zerbröseln (gut geht es auf einer Reibe)
Die beiseitegelegten Ananas-Stücke in den Biskuit-Brösel wälzen, dann auf die Creme verteilen
Den Rest der Brösel darüber streuen
Der ausgestochene Keks wir dazu gereicht Die Creme muss direkt nach dem Zubereiten gegessen werden, da sonst der zarte Schaum wieder zerfällt
