Crema di ananas e pan di spagna-mimosa
Crema per la festa della donna con una decorazione di ananas
Ingredienti
Pan di spagna per la decorazione
- 1 uovo
- 25 g di zucchero
- 40 g di farina
- 1/3 di cucchiaino di lievito per dolci in polvere
Crema al mascarpone
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaio di zucchero
- 300 g di mascarpone
- 200 g di purea d’ananas fresca o in scatola
- 100 g d’ananas tritata per la decorazione
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
Pan di spagna per la decorazione
- Separare l'uovo. Sbattere l'albume con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e rigido.
- Sbattere il tuorlo con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso di colore giallo chiaro.
- Mescolare le due masse.
- Mescolare la farina ed il lievito che vanno poi setacciati ed aggiunti al composto di uova e zucchero preparato in precedenza. Mescolare il tutto accuratamente.
- Stendere il composto su una piccola teglia rivestita da carta da forno (circa 1 cm d’altezza).
- Cuocere a 180 °C per circa 15 minuti.
Crema la mascarpone
- Sbattere i tuorli e lo zucchero (50 g) fino a quando il composto diventa giallo chiaro e spumoso.
- Aggiungere il mascarpone e la purea d’ananas mescolando bene.
- Montare a neve gli albumi, aggiungere lo zucchero (1 cucchiaio) e sbattere ancora brevemente prima d’unire al resto del composto.
Note
Decorazione:
Ritagliare la forma desiderata dal pan di spagna con un tagliabiscotti.
Sbriciolare il resto del pan di spagna (funziona bene utilizzando una grattugia).
Rotolare l’ananas tritata nelle briciole di pan di spagna e distribuire sulla crema al mascarpone.
Cospargere il resto delle briciole di pan di spagna sopra al dolce.
Il biscotto ritagliato viene servito con la crema. La crema deve essere mangiata immediatamente dopo la preparazione, altrimenti la delicata schiuma si smonterà nuovamente.
Sbriciolare il resto del pan di spagna (funziona bene utilizzando una grattugia).
Rotolare l’ananas tritata nelle briciole di pan di spagna e distribuire sulla crema al mascarpone.
Cospargere il resto delle briciole di pan di spagna sopra al dolce.
Il biscotto ritagliato viene servito con la crema. La crema deve essere mangiata immediatamente dopo la preparazione, altrimenti la delicata schiuma si smonterà nuovamente.
