Manchmal werde ich gefragt, welche Gewürze absolut unverzichtbar sind

 

Und manchmal kommt auch ein junger Mensch – oftmals die zweite Generation von meinen Gewürzkunden – und fragt mich welche Basis-Gewürze er für seinen neuen Haushalt braucht.

 

Tja, das kommt halt auch da auf den eigenen Geschmack drauf an

Für den Einen ist dies wichtig, für den Andern das.

 

Aber einige Gewürze kann man schon als Basis-Gewürze bezeichnen

 

• Paprika: für alle Fleisch-Gerichte, aber auch für Gemüse und Raclette
• Pfeffer: schwarzen für alles. Wenn du es etwas verspielter magst, nimmst du eine Pfeffer-Mischung mit Schwarzem, Grünem und Baies rosé. Diese Mischung ist dann nicht so scharf, aber aromatischer.
• Zimt: für Kuchen und Kekse und für Zimt-Zucker
• Kreuzkümmel: für alle exotischen Gerichte
• Kurkuma: für asiatische Gerichte und zum Farbe geben
• Muskatnuss: für Kartoffelstock und Suppen, Fleisch-Gerichte und Raclette
• Cayenne oder Peperoncino: für die nötige Schärfe
• Vanille: für Süsses oder das gewisse Etwas in salzigen Gerichten
• Safran: für Risotto oder Sahne-Saucen
• Ingwer: für Asiatisches, Kekse und, und, und
• Kardamom: für die Frische in süssen und salzigen Gerichten

 

Dies sind für mich die absolut unverzichtbaren. Um das Koch-Leben noch etwas einfacher zu machen, gehören für mich auch einige Gewürz-Mischungen in die Grundausstattung.

 

Eine Universal-Mischung für Fleisch, eine für Gemüse, eine für Hülsenfrüchte und eine für Curry-Gerichte

 

• Cajoun-Mischung: das ist DIE universelle Fleisch-Mischung! Sie ist für jede Fleisch-Art geeignet. Ausserdem kannst du sie gut brauchen, um Saucen zu machen. Einfach mit Créme frêche und etwas Salz mischen und zu Kartoffeln oder Gemüse reichen.
• Ras-el-hanout: für alles Gemüse, aber auch Cous-Cous und Reis
• Garam Masala: für Hülsenfrüchte, besonders Linsen und Kichererbsen
• Curry: am besten einen milden- bis mittelscharfen. Um noch mehr Schärfe reinzubringen, hast du ja dann noch Cayenne

 

 

Mit dieser Grundausstattung kannst du eigentlich alles würzen

Weitere Gewürze werden dann noch individuell ausgesucht.

 

Wie immer gilt auch hier, probier doch einfach aus!

Die meisten Gewürze lassen sich gut miteinander kombinieren. So erhältst du immer wieder einen neuen Geschmack.

Viel Spass beim Würzen!

Welches sind deine Basis-Gewürze?