Alcune volte capita che si accumulano nel frigorifero piccoli avanzi di cibo

Da me in realtà succede regolarmente, da te invece?

Ci sono avanzi di formaggio, avanzi di prosciutto e soprattutto avanzi di alcune salse come l’ajvar, il pesto e la pasta d’olive

Alcune volte trovo anche degli avanzi di panna. Infatti, ieri volevo montarne un po’, ma era troppo calda e non ha funzionato. Non volevo però lavorarla fino a farla diventare burro e mi sono quindi fermata al punto in cui la panna aveva una consistenza raggrumato.

Cosa faccio ora con tutti gli avanzi?

Non sono certo un brillante chef a 5 stelle, ma quello in cui sono particolarmente brava è cucinare qualcosa di buono partendo da tutto ciò che la cucina e la cantina possono offrirmi!

Oggi ho deciso di preparare una crostata di cipolle salata accompagnata da un’insalata, quindi un pasto completo

Ho sempre uova e cipolle in casa e oggi trovo anche del burro. Per la base scelgo una pasta frolla, mentre per il ripieno cucino le cipolle fresche e poi aggiungo gli avanzi di formaggio grattugiato, gli avanzi di prosciutto, gli avanzi delle varie salse, un uovo e la panna. Naturalmente come al solito tutto viene condito con la mia spezia preferita che in questo momento è il mix di spezie per raclette. Ora la torta è pronta per essere infornata!

Questa ricetta è solo un esempio. Puoi cambiare gli ingredienti a tuo piacimento, a seconda di ciò che è ammucchiato nel tuo frigorifero!

Torta «riordino frigorifero»

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Portata piatto unico

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

Ingredienti per la pasta frolla

• 450 g di farina
• 150 g di burro freddo tagliato a pezzettini
• 1 pizzico di sale
• Circa 1 dl di acqua fredda-ghiacciata quanto basta per formare una palla d'impasto

Ingredienti per il ripieno

• 1 cucchiaio d’olio d'oliva
• 5 cipolle di medie dimensioni
• circa 1 dl d’acqua
• circa 4 cucchiai di formaggio grattugiato
• circa 2 cucchiai di salse come ajvar pesto, pasta d’olive, senape
• 1 uovo
• circa 2 cucchiai di prosciutto o pancetta a dadini
• circa 1 dl di panna
• circa 2 cucchiai della tua spezia preferita
• sale e pepe a piacere

Istruzioni

 

• Rivestire la tortiera con una carta da forno.
• Preriscaldare il forno a 250 °C

Per la pasta frolla

• Impastare bene la farina, il sale ed il burro sbriciolando il tutto tra le dita.
  
• Quando tutti gli ingredienti risultano friabili in modo uniforme aggiungere tanta acqua fredda-ghiacciata fino a formare una palla d’impasto. Non impastare l'impasto, basta unirlo.
  
• Appiattire l'impasto tra due carte da forno e mettere in frigorifero.
• Stendere l’impasto e metterlo nella tortiera foderata con carta da forno.
  

Per il ripieno

• Tritare le cipolle e friggerle nell'olio.
• Aggiungere poi l'acqua e cuocere le cipolle a fuoco lento.
• Mescolare il formaggio, le salse, l'uovo, il prosciutto, la panna e le spezie ed aggiungere poi il tutto alle cipolle.
• Mescolare bene gli ingredienti e versarli sulla base della torta.
• Cuocere la torta in forno per 10 minuti a 250°C, poi ridurre la temperatura a 180°C e cuocere ancora la torta fino ad ottenere una doratura (dopo circa 30 minuti).

Note

per una teglia rotonda di circa 24 cm di diametro

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