Biscotti allo sciroppo d’acero – la ricetta

• Preriscaldare il forno a 200°C.

Preparazione della pasta per i biscotti

• Sbattere il burro a temperatura ambiente con un frullatore fino a formare delle piccole montagnette.
• Aggiungere lo zucchero, lo sciroppo d'acero e le uova e continuare a sbattere fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
• Aggiungere la farina e mescolare il tutto. Mettere l’impasto tra due pergamene infarinate e stendere con cura fino a circa 3 mm, quindi congelare per circa 60 minuti.
• Ritagliare l’impasto ancora congelato e mettere subito i biscotti in forno.
• Cuocere per circa 10 minuti a 200°C.

Preparazione del ripieno

• Sbattere vigorosamente il burro con il frullatore fino a quando non è arioso e forma delle piccole montagnette.
• Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e sbattere di nuovo vigorosamente.
• Aggiungere lo sciroppo d'acero e mescolare bene.
• Versare il ripieno in una sac a poche e spalmarlo su un biscotto raffreddato per poi coprire con un secondo biscotto.