Bärlauch-Spätzli – das Rezept
Bärlauch-Spätzli
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Bärlauch
- 3 dl Milch
- 350 g Mehl
- 7 g Salz circa 1 gestrichener Teelöffel
- 4 Eier
- Butterflocken nach Belieben
Zum Kochen:
- 2-3 lt Wasser
- 20 g Salz
Anleitungen
- Bärlauch waschen und entstielen und mit der Milch fein pürieren
- Mit den anderen Zutaten mischen und zu einem Teig verarbeiten (am besten in der Rührmaschine, geht aber auch mit einem Schwingbesen) Der Teig sollte nicht zu dünn sein, aber trotzdem noch fliessenWenn der Teig zu dünn ist, noch mehr Mehl dazu geben
- Teig eine halbe Stunde ruhen lassen
- Wasser zum Kochen bringen, Salz dazugeben
- Teig durch ein Abtropf-Sieb oder „Spätzli-Sieb“ ins Wasser pressen
- Wenn die Spätzli an die Oberfläche kommen, sind sie gar und können abgegossen werden.
- Mit Butterflocken belegen
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